一到這時節，風便帶了幾許燥熱。何以度夏，涼拌黃瓜，一份鮮嫩總是未曾忘懷。 夏日淺淺，簡單一點，才能享有清歡。食物應以清淡為主，淡者自歡。蘇東坡云：人生有味是清歡。古人追求居有竹、食有筍。素食的生活，只需環境與心境相宜。 傳承千年的素食文化，是古人留下的飲饌之道。據考證，北魏《齊民要術》中介紹了11種素食，是我國目前發現最早的素食譜。清末薛寶辰的《素食說略》，記述了200多種素食，堪稱素食全書。 清淡之食，讓人不厭。吃膩了魚肉，不如嘗素。素炒西芹，是用腰果、百合與西芹熗炒，雖無肉片，倒也別有風味。燒“素肉湯”，要用玉米、紅蘿卜、番茄，“肉”用石搗的香菇腳，炆火慢煮，才會熬出好的濃湯，無需香料，既營養又好喝。涼拌竹耳小薯，竹耳和木耳相似，但口感更清脆爽滑。相比山珍海味，素菜少了油膩，一餐下來，并不覺得寡淡。孫中山先生曾說：夫素食為延年益壽之妙術，而中國人之素食，尤為適宜，惟豆腐一物，當與肉類同視。 舌尖滋味，美美與共，素食讓普通的日子都變得回味無窮。陸游所作《素飯》中云：“放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄?！碧K東坡晚年也寫下《戒殺詩》勸人茹素：“口腹貪饕豈有窮，咽喉一過總成空，何如惜福留余地，養得清虛樂在中。”素食之美在于正、清、和的內涵。文人人選擇素食，是因它能使人思想清晰而輕靈。煙火人間，平和內心。心安茅屋穩，性定菜根香。 人生有味，真水無香。素食之美誠如是，素心從簡。素食，乃悅性之食，是充滿靈性和禪意之食物。人生苦短，素食清歡。素食也可以美，也可以悅目賞心。（李祖仁）
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