有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦悅乎。普信兄與妻子駕車來(lái)訪，讓我十分感動(dòng)。人生知己，難能可貴。 知己乃前世緣份之續(xù)，也是歲月的一種饋贈(zèng)。邀至酒坊，言歡小酌。夏風(fēng)，在清涼中帶著溫柔，輕掀心緒，將一些記憶泛起心頭。普信乃中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)、黃酒學(xué)院首任院長(zhǎng)，對(duì)黃酒情有獨(dú)鐘，且十分癡迷。 學(xué)弟開了一壇十年的老酒，濃濃醇香肆意彌漫。觀其色，紅褐透亮。輕啜一口，香甜甘冽，回味綿長(zhǎng)。普信兄說(shuō)：黃酒的微量成分，一部分來(lái)源于發(fā)酵期，另一部分來(lái)源于貯存期。 一盞老酒入肚，話匣子打開。永安人把黃酒叫作老酒。糯米老酒香氣細(xì)膩、濃郁、口味醇厚、柔和、綿柔。山泉水釀造的黃酒香氣復(fù)合得更好，香韻優(yōu)美，酒味豐滿。水質(zhì)不同，黃酒的風(fēng)味不同。 “喝黃酒的人，大多懂得中國(guó)酒的深刻含義，其香在幽，其味在沉，細(xì)酌慢飲地領(lǐng)會(huì)其無(wú)窮的滋味中體現(xiàn)的是一個(gè)“品”字；而喜歡飲加草配藥的露酒的人，大多體現(xiàn)在一個(gè)“養(yǎng)”字上。”普信兄高興地說(shuō)。 酒坊在樹蔭下顯得十分清靜，蝶舞花飛。心底里的許多暖，念或不念，它都在。歲月無(wú)聲，時(shí)光相宜。醇醇代黃，何溯其詳？《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》 中提到湯液醪醴治療疾病，醪，醴都是酒類。《漢書?食貨志》中說(shuō)：“酒，百藥之長(zhǎng)”。 酒本身是藥食兩得之品，很多藥物因酒制而直達(dá)病所，提高療效，藥酒更是病人樂(lè)于接受的一種治療形式。 醫(yī)家喜好用酒，是取其善行藥勢(shì)而達(dá)于臟腑、四肢百骸之性。《本草綱目》 中謂：“酒，升陽(yáng)發(fā)散，其氣燥熱，勝濕祛寒，故能開拂郁而消沉積，通隔噎而散痰飲，治泄痢而止冷痛。 巷里老酒，鮮甜可口，喝不贅頭。喝著談著、談著喝著。“沒有老酒不成席，米燒再好不稀奇”。黃酒濃厚而溫和，恰到好處的甘醇如永安人的秉性，厚道溫和，淳樸豪爽，大度寬容，熱情好客。打開心扉，生命，都會(huì)在時(shí)光深處漸發(fā)清芳。 望向窗外，天上星星，閃閃爍爍。巷里小酌，掬一捧月光于懷，坐看流年。（李祖仁） |
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