有朋自遠方來，不亦悅乎。普信兄與妻子駕車來訪，讓我十分感動。人生知己，難能可貴。 知己乃前世緣份之續，也是歲月的一種饋贈。邀至酒坊，言歡小酌。夏風，在清涼中帶著溫柔，輕掀心緒，將一些記憶泛起心頭。普信乃中國酒業協會黃酒分會副秘書長、黃酒學院首任院長，對黃酒情有獨鐘，且十分癡迷。 學弟開了一壇十年的老酒，濃濃醇香肆意彌漫。觀其色，紅褐透亮。輕啜一口，香甜甘冽，回味綿長。普信兄說：黃酒的微量成分，一部分來源于發酵期，另一部分來源于貯存期。 一盞老酒入肚，話匣子打開。永安人把黃酒叫作老酒。糯米老酒香氣細膩、濃郁、口味醇厚、柔和、綿柔。山泉水釀造的黃酒香氣復合得更好，香韻優美，酒味豐滿。水質不同，黃酒的風味不同。 “喝黃酒的人，大多懂得中國酒的深刻含義，其香在幽，其味在沉，細酌慢飲地領會其無窮的滋味中體現的是一個“品”字；而喜歡飲加草配藥的露酒的人，大多體現在一個“養”字上。”普信兄高興地說。 酒坊在樹蔭下顯得十分清靜，蝶舞花飛。心底里的許多暖，念或不念，它都在。歲月無聲，時光相宜。醇醇代黃，何溯其詳？《黃帝內經·素問》 中提到湯液醪醴治療疾病，醪，醴都是酒類。《漢書?食貨志》中說：“酒，百藥之長”。 酒本身是藥食兩得之品，很多藥物因酒制而直達病所，提高療效，藥酒更是病人樂于接受的一種治療形式。 醫家喜好用酒，是取其善行藥勢而達于臟腑、四肢百骸之性。《本草綱目》 中謂：“酒，升陽發散，其氣燥熱，勝濕祛寒，故能開拂郁而消沉積，通隔噎而散痰飲，治泄痢而止冷痛。 巷里老酒，鮮甜可口，喝不贅頭。喝著談著、談著喝著。“沒有老酒不成席，米燒再好不稀奇”。黃酒濃厚而溫和，恰到好處的甘醇如永安人的秉性，厚道溫和，淳樸豪爽，大度寬容，熱情好客。打開心扉，生命，都會在時光深處漸發清芳。 望向窗外，天上星星，閃閃爍爍。巷里小酌，掬一捧月光于懷，坐看流年。（李祖仁） |
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