七月流火，人無食欲沒味口，偕學弟去了崇福施粥鋪，吃碗米粥。 早晚吃粥是永安人飲食之習，普通人家咸菜就粥亦清歡。閱讀中得知文人喜粥，清人袁枚、李漁皆由喝粥而成了煮粥高手。蘇東坡說：“粥后一覺，妙不可言”。 用粳米熬的白粥，很綿稠，稍涼卻，凝結出的“粥油”很好吃，聞起來都有一股濃重的米香。“粥油”傳統食療粥品之一，味甘，性平，“滋陰之功，勝于熟地”。“補液填精，有裨贏老。”粥是最宜老人小孩的食品。 粥，俗稱“稀飯”、“水飯”、“雙弓”。南方人皆喜粥，因稻米口感與營養俱佳，米漿黏稠。煮粥水要恰到好處，老人曾言：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥。” 老輩人說：過去小孩沒母乳吃，全靠喝粥湯。清人章穆的《飲食調疾辯》：“粥能滋養，虛實百病固己。”養生專家都主張食粥，說粥能調和脾胃，滋養心血。粥與腸胃相得，最為飲食妙品。中醫說，白米粥下心火。據不完全統計，文字中記載的粥方有千種以上。如今，粥已非糊口之物，而是一種美食，養生妙品。砂鍋燉出來的米粥更肥糯、黏稠、滑嫩，粥油發亮，香氣蓬勃。 夏天一碗粥，生津也消暑。粥湯補水養精神，此時若配幾片蜜泡嫩姜，腸胃舒暢，神清氣爽。宋代詩人陸游曰：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”人有清閑福，莫過一碗粥。吃碗米粥并非奢侈，而靜心篤定地吃上晶瑩剔透的米粥也是件難事，只因血糖過高。 暑熱難熬的伏季，吃粥是件非常舒暢的事了。（李祖仁） |
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