天高、云淡、風輕。大煉村因陣陣桂香而變得鮮活起來，秋光正好，酒坊小聚。 古人常說“菊花開，飲黃酒。”品酒亦是一大快事。品酒并非喝酒，亦為藝術。譬如賞畫聽曲，倘若沒有美術、音樂的修養，就不可說出其之優劣。品酒之法不外乎視覺、嗅覺及味覺之察，與品茶有異曲同工之理。 黃酒都要溫熱喝，不喝涼的。清代梁章鉅《浪跡續談》記載：“幾煮酒之法，必用熱水溫之，貯酒以銀瓶為上，瓷瓶次之，錫瓶為下。凡酒以初溫為美，重溫則味減。若急切供客，隔火溫之，其味雖勝，而性較熱，于口體非宜”。 溫上一壺，有琥珀之光，溫暖而醇厚。抿上一口，如同細膩的絲綢，于唇齒間輕輕滑過，能感受到胃里暖暖的，因是純糧釀造，所以喝了不上頭不口干。黃酒乃酒中珍品，具有改善心腦血管、調理脾胃、補氣強身等功效。藥食同源，黃酒才是名副其實的滋補飲品。 黃酒以品為妙，先觀其色，后聞其香，再細飲慢酌，方知是否佳釀。“看、聞、嘗、悟”，隨著品之節奏，醇厚綿長之風格流淌而出，味覺的平衡，意境的平衡，直抵心間。有詩贊道：“黃酒不傷身，微醉如酒神。品自香中來，天地皆入樽。” 酒之醇香，是歲月沉積的厚味。品酒亦要擇時。近就餐時，感官的喚醒度越高。反之，若正在進餐甚至正在消化食物，感官的沉睡度就越高。因此，上午10至12時，晚上6至8時進行品酒為最佳。每餐一小碗，那叫一個愜意。一盞酒里，老并非老，恰是相知相悉的醇厚；小亦非小，而是恰到好處的滿足。 時光清淺，歲月嫣然。人生如酒，需細品才能悟其真味。一杯酒，濃、淡、香、濁；一分情，一語難盡。為人處世，事不可做盡，言不可道盡。天順其然，人隨其變，一切都是剛剛好。酒是陳的香濃，人是懂的真心。 風撫過秋之門楣，酒坊透著一股暖意，酒是陳的，情是濃的。敦厚的人，總是讓人溫心。（李祖仁） |
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