天高、云淡、風(fēng)輕。大煉村因陣陣桂香而變得鮮活起來(lái)，秋光正好，酒坊小聚。 古人常說(shuō)“菊花開(kāi)，飲黃酒。”品酒亦是一大快事。品酒并非喝酒，亦為藝術(shù)。譬如賞畫(huà)聽(tīng)曲，倘若沒(méi)有美術(shù)、音樂(lè)的修養(yǎng)，就不可說(shuō)出其之優(yōu)劣。品酒之法不外乎視覺(jué)、嗅覺(jué)及味覺(jué)之察，與品茶有異曲同工之理。 黃酒都要溫?zé)岷龋缓葲龅摹Ｇ宕赫骡牎独僳E續(xù)談》記載：“幾煮酒之法，必用熱水溫之，貯酒以銀瓶為上，瓷瓶次之，錫瓶為下。凡酒以初溫為美，重溫則味減。若急切供客，隔火溫之，其味雖勝，而性較熱，于口體非宜”。 溫上一壺，有琥珀之光，溫暖而醇厚。抿上一口，如同細(xì)膩的絲綢，于唇齒間輕輕滑過(guò)，能感受到胃里暖暖的，因是純糧釀造，所以喝了不上頭不口干。黃酒乃酒中珍品，具有改善心腦血管、調(diào)理脾胃、補(bǔ)氣強(qiáng)身等功效。藥食同源，黃酒才是名副其實(shí)的滋補(bǔ)飲品。 黃酒以品為妙，先觀其色，后聞其香，再細(xì)飲慢酌，方知是否佳釀。“看、聞、嘗、悟”，隨著品之節(jié)奏，醇厚綿長(zhǎng)之風(fēng)格流淌而出，味覺(jué)的平衡，意境的平衡，直抵心間。有詩(shī)贊道：“黃酒不傷身，微醉如酒神。品自香中來(lái)，天地皆入樽。” 酒之醇香，是歲月沉積的厚味。品酒亦要擇時(shí)。近就餐時(shí)，感官的喚醒度越高。反之，若正在進(jìn)餐甚至正在消化食物，感官的沉睡度就越高。因此，上午10至12時(shí)，晚上6至8時(shí)進(jìn)行品酒為最佳。每餐一小碗，那叫一個(gè)愜意。一盞酒里，老并非老，恰是相知相悉的醇厚；小亦非小，而是恰到好處的滿足。 時(shí)光清淺，歲月嫣然。人生如酒，需細(xì)品才能悟其真味。一杯酒，濃、淡、香、濁；一分情，一語(yǔ)難盡。為人處世，事不可做盡，言不可道盡。天順其然，人隨其變，一切都是剛剛好。酒是陳的香濃，人是懂的真心。 風(fēng)撫過(guò)秋之門楣，酒坊透著一股暖意，酒是陳的，情是濃的。敦厚的人，總是讓人溫心。（李祖仁） |
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