端午的堿粽，農歷五月才有的味道，帶著淡淡的堿香，心中便生出絲絲的暖意。 小時候吃粽，沒有現在這么多口味和花樣。香菇肉粽，有咸蛋黃有肉松有香菇有干貝。只是覺得粽子里的料太多，搶去了糯米和香菇那種單純組合的味道。當今的飲食漸漸變得豐富而雜，變得缺少活性。 讓人惦記的，還是那最不起眼的堿水粽。堿定是植物堿，堿水使粽子產生良好的黏彈性，煮熟后，粽子就會變成半透明的金黃色，晶瑩剔透。味道清淡微甜帶著堿香。永安人以冷食為主，蘸著白砂糖吃，口感Q彈，爽滑。這就是兒時的味道。 不同地方粽子的口味裹法差別很大。今年收到一款粽子，是用茶籽殼灰湯浸漬，與花生相蒸，香味撲鼻。濃、肥、辛、甘非真味，真味只是淡。真味如此，人生未嘗不是，生命無需那么多的負累，一站有一站之風景，一歲有一歲的味道，簡單是福。 飲食有道，端午要吃“五黃”，“五黃”即黃魚、黃鱔、黃瓜、黃泥蛋、雄黃酒等物。端午喝酒是必須的，民間有諺語：“飲了雄黃酒，百病都遠走。” 端午習俗，大都圍繞著 “安康”二字。人們常縫制精美的香囊，以中藥材、香料等放入囊中。艾草和菖蒲的芳香有驅蟲防病之功效。雄黃酒在孩子們額頭上畫個王字，祈愿平安健康。行為的教化作用，勝過語言教化作用的千百倍。 這些舊習俗都真挺好，畢竟那是人生中永遠不能忘懷的。（李祖仁） |
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